Perlu sobat ketahui bahwa anda berada ditempat yang tepat apabila sobat sedang mempelajari bumbu masakan ayam / itiak lado mudo ini. disini kita akan sedikit banyak mereview tentang bagian-bagian masakan ini, supaya nantinya dapat menjadi sebuah olahan yang spesial untuk anak kesayangan dan partner. siapkan alat tulis jika dirasa perlu untuk olahan ini. sebab mengolah ayam / itiak lado mudo ini membutuhkan sedikit banyak waktu dalam pengolahannya.
Itiak Lado Mudo Pak Ayang adalah masakan turun temurun dari keluarga "Pak Ayang", yang berasal dari nagari sianok Bukittinggi yang terkenal dengan Ngarai Sianok-nya. karena rasanya yang sangat lezat, itiak lado mudo ini selalu menjadi primadona di setiap acara keluarga. Rasanya yang pedas menjadi ciri khas yang bikin orang ketagihan. Lagi² masakan khas Padang klo org Jawa bilang padahal di Sumbar itu ga hanya Padang. tp klo d luar org bilangnya gitu. nah Itiak lado ijau atau Itiak Lado Mudo ini adalah masakan khas Koto Gadang Bukittinggi tepatnya kawasan Ngarai Sianok. pada familiar ga sih sm.
Citarasa menjadi suatu hasil akhir untuk berhasilnya anda dalam mengolah sebuah makanan seperti halnya olahan ayam / itiak lado mudo ini, karena itu tahapan dalam setiap pengolahannya menjadi suatu hal yang penting kalian perhatikan. sehingga kalian bisa mendapatkan sebuah citarasa olahan yang menggugah selera dalam masakan kita, dan hal itu bisa menyenangkan ayah ibu kita ataupun teman kita dalam sebuah acara keluarga atau apapun.
Oke, mari kita memulai saja pengolahan masakan ayam / itiak lado mudo ini. kalian setidaknya memerlukan 27 bahan perlengkapan untuk kuliner ini, dan kami pikir perlengkapan berikut lumayan mudah untuk diperoleh di sekitar sobat. dan setidaknya anda akan memulai meracik nya dengan 7 step mudah, supaya kuliner ayam / itiak lado mudo nantinya bisa membuahkan rasa yang spesial untuk sobat nikmati. oke segera saja kita proses.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Ayam / itiak Lado Mudo:
- Ambil 1 ekor ayam/ itik
- Ambil Bumbu utk menghilangkan amis daging itik :
- Ambil 1 sdt merica bubuk
- Sediakan 1 sdt garam halus
- Gunakan 1 bh jeruk nipis
- Sediakan Bumbu giling :
- Gunakan 200 gram Cabe hijau
- Gunakan 3 butir bawang putih
- Siapkan 100 gram bawang merah
- Siapkan 5 butir kemiri
- Ambil 1 bh jeruk nipis
- Gunakan Garam
- Gunakan Bahan tabur :
- Sediakan 6 butir kapulaga
- Sediakan 2 butir cengkeh
- Siapkan 2 butir bunga lawang
- Sediakan 1 bh bawang bombay
- Ambil Bahan untuk merebus ayam/itik :
- Gunakan secukupnya Air
- Siapkan 1 ruas jari Jahe
- Sediakan 2 ruas jari Lengkuas
- Ambil 1/2 ruas jari Kunyit
- Ambil 2 lembar Daun salam
- Siapkan 2 lembar Daun kunyit
- Gunakan 4 lembar Daun jeruk
- Siapkan 2 btg sereh digeprek
- Siapkan 1 sdt kaldu jamur
Bahan-bahan membuat Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo) pun mudah di dapat, seperti: Itik Atau Bebek, Jeruk Nipis, Daun Jeruk, Daun Salam, Santan, Serai, Daun Kunyit, Lengkuas, Minyak Goreng, Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai Hijau, Kemiri, Ketumbar, Merica, Kunyit, Jahe, Garam. Ayam/Itiak Lado Mudo Lagi² masakan khas Padang klo org Jawa bilang padahal di Sumbar itu ga hanya Padang. tp klo d luar org bilangnya gitu. nah Itiak lado ijau atau Itiak Lado Mudo ini adalah masakan khas Koto Gadang Bukittinggi tepatnya kawasan Ngarai Sianok. pada familiar ga sih sm daerahnya. itu t yg deket Lob. Lihat juga resep Ayam batokok lado mudo enak lainnya. Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau.
Langkah-langkah membuat Ayam / itiak Lado Mudo:
- Saya buat separoh resep ya.
- Campurkan ayam/ itik yang telah dicuci bersih sebelumnya dengan bumbu merica, garam dan jeruk (untuk ayam skip jeruk) diamkan selama 5 menit lalu cuci bersih
- Giling cabe hijau langsung diberi garam dan perasan jeruk nipis agar cabe tidak menghitam, setelah agak halus masukkan bawang merah, bawang putih dan kemiri giling jangan terlalu halus
- Sementara itu rebus ayam/ itik dengan air yang cukup banyak dengan dicampur daun2 dan jahe, kunyit serta lengkuas yang masing2 sudah ditumbuk
- Goreng irisan bawang bombay, setelah wangi masukkan cabe giling, masak hingga agak matang dan wangi lalu taburkan bunga lawang, kapulaga dan cengkeh
- Setelah cabe agak matang dan wangi, masukkan ke dalam panci atau kuali rebusan ayam/itik yang telah empuk dan masih mengandung air
- Tutup panci/kuali masak hingga air mulai menyusut, tes rasa.
Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk, dan keluar minyaknya. Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor) Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Itiak lado mudo ko tanamo banyak di babagai daerah di Bukittinggi jo Agam bak cando di Koto Gadang jo Sianok. Sadang untuak daerah Ampek Angkek itiak lado mudo labiah biaso disabuik itiak lado hijau.
Tadi sudah kita catat tentang resep makanan ayam / itiak lado mudo yang saat ini mungkin sedang banyak diminati para ibu-ibu, dikarenakan rasanya yang nikmat dan mudah dalam membuatnya, sehingga tidak heran masakan ini menjadi sesuatu kuliner yg terfavorit banyak orang. demikianlah sedikit tulisan dari kami dan saya berharap hal ini bisa menjadi referensi kita untuk menambah koleksi resep makanan di diary kita, terima kasih.
